Préparation :
Faire bouillir le bouillon avec les feuilles de menthe et les pistils de safran.
Dans une
casserole verser
50 gr. d'huile, faire dorer l'oignon et ajouter
tout d'abord la zizanie, la faire perler pendant
10 Mn. et ajouter le riz
intégral, mélanger et verser le vin, laisser évaporer puis ajouter les
feuilles de menthe.
Verser le bouillon jusqu'à recouvrir le riz et la zizanie, chaque fois que
le bouillon s'évapore en ajouter.
Le temps de cuisson du riz intégral est de
1 H. et
1 H. et
10 Mn. pour la
zizanie.
Si trop al dente elle sera très indigeste.
Au dernier moment verser un peu de crème fraîche, du beurre (
50 gr.) et une
poignée de
parmesan râpé.