Préparation :
Enlever les arrêtes, hacher le tout sauf le caviar, bien mélanger.
Faire de petites boulettes de 3-5 cm. de diamètre.Sel à odeur.
Les paner (parmesan, œuf, panure). Les cuire à la friteuse.
Terminer la cuisson dans la sauce Livournaise.
Je conseille les tagliatelle noires où au saumon, les premières ne sont pas kasher.
Cuire les tagliatelle dans moitié fumet moitié eau.
Les faire sauter dans la sauce, le parmesan est déconseillé.