Couramment, champignon souterrain des Ascomicètes de forme de pomme-de-terre
globuleux irrégulier, des quels sont connues des espèces comestibles assez précieux.
Truffe noire (Tuber melanosporum), brun, plein de verrues, d'odeur piquante, précieux
si ramassé immature.
Truffe blanche (Tuber magnatum), de couleur ocracée pale, très odoriférant et plus
précieux, qui vit en symbiose avec les chênes, peuplier et saules.
Truffe jaune (Terfezia leonis), de couleur ocracée, avec insuffisant valeur alimentaire.
Truffe d'Amérique,
topinambour.