Écrit le 07-Mai-2004 : 23:00
Tomates aux quatre fromages
Hémerocallis avec sabayon gratiné
Tartufo Italien
Explications
Ricetta N° 6719
Rougets aux roses et mangue
Truffe

Couramment, champignon souterrain des Ascomicètes de forme de pomme-de-terre globuleux irrégulier, des quels sont connues des espèces comestibles assez précieux.
Truffe noire (Tuber melanosporum), brun, plein de verrues, d'odeur piquante, précieux si ramassé immature.
Truffe blanche (Tuber magnatum), de couleur ocracée pale, très odoriférant et plus précieux, qui vit en symbiose avec les chênes, peuplier et saules.
Truffe jaune (Terfezia leonis), de couleur ocracée, avec insuffisant valeur alimentaire.
Truffe d'Amérique, topinambour.