Préparation :
Couper en Julienne le magret de canard, dans une casserole huilée faire roussir l'oignon, les carottes et le céleris (le tout très finement haché), unir le magret, le laisser cuire, déglacer au vin blanc, ajouter les pétales mais auparavant enlever la partie blanche de la tige des pétales, elle donne un goût amer.
Verser ensuite les tomates pelées, sel et poivre, une feuille de laurier pourrait être acceptée.
Verser les Bigoli al dente dans la sauce et une poignée de parmesan, sauf les personnes qui mangent kasher.