Préparation :
Cuire les broccoli dans le lait, mélanger avec un fouet afin de bien défaire les broccoli.
Mettre le safran.
Faire la béchamel.
Enlever les arrêtes du rouget, le mettre dans la béchamel.
Faire fondre les fromages. Sel et poivre.
De préférence utiliser la pâte à l'encre de seiche.
Faire diverses couches (pâte et béchamel). Gratiner au four.