Préparation :
Couper à moitié le bambou dans le sens de la longueur, mettre un peu de beurre escargot,
disposer la moitié des tranches sur le bambou et disposer les
asperges blanches, couvrir
avec le reste de jambon et le beurre escargot, fermer le bambou, si il serait ouvert sur
les côtés fermer le plus hermétiquement possible avec du papier aluminium, lier le
bambou et l'immerger dans l'eau bouillante, après environ
30 mn. enlever et servir de suite.