Préparation :
Assaisonner le rôti de veau avec le
sel à odeur, verser un peu d'huile
et le laisser au frigo une nuit.
Passer la moitié des marguerites au mixer.
Enfourner le rôti avec les marguerites entières.
Mouiller au vin blanc à mi-cuisson.
En fin de cuisson enlever le rôti et les marguerites et laisser en réserve.
Verser les marguerites mixées dans la plaque et les faire cuire à feu
vif, les assaisonner avec le sel à odeur, lorsque la purée de marguerites sera cuite
verser du bouillon, faire lier en mélangeant avec un fouet.
Ajouter les marguerites entières et le rôti, faire chauffer et servir.