Préparation :
Dans une poêle dorer l'oignon avec 40 gr. de beurre, ajouter le trévisan, l'assaisonner avec le sel et poivre, le retourner et à peine cuit déglacer au vin et le Pastis, laisser évaporer de moitié, verser la crème fraîche, au premier bouillon retirer du feu.
Étendre la pâte et la mettre dans un moule, disposer les quartiers de trévisan et verser la sauce dessus.
Enfourner à une température de 210° C. pendant 10-15 Mn.

Variante :
Recouvrir avec des écailles de parmesan.