Préparation :
Chauffer le Champagne et excepté l'ail piler toutes les
épices et
les mettre dans le Champagne, à peine chaud éteindre le fourneau et
laisser
macérer une nuit avec un couvercle.
Hacher l'ail et le cuire à la
poêle avec de l'huile d'olive,
enfariner les cuisses de grenouilles et les cèpes (coupées en
brunoise grosses),
assaisonner avec le sel et
poivre.
Lorsque les champignons et les cuisses de grenouilles seront cuites verser le Champagne
avec toutes les épices, laisser bouillir quelques Mn. et servir.