Préparation :
Vider l'intérieur du melon et le couper en brunoise, enlever environ 100 gr. et le mettre dans le mixer avec 10 feuilles de menthe, le Porto blanc, le raifort et les jaunes des œufs cuits dur.

Couper en brunoise la partie blanche des œufs cuits dur, le crabe, le saumon fumé et mélanger avec la salade mixte coupée en Julienne très fine, assaisonner avec le sel et poivre, mélanger avec le melon mettre le tout dans la pelure du melon, recouvrir avec les feuilles de menthe puis avec le melon mixé.
Servir frais.