Préparation :
Cuire à la
poêle les langoustines et les gambas les assaisonnant avec l'huile d'olive,
jus de citron, sel et
poivre, les laisser refroidir puis les couper en brunoise.
Cuire les coquilles Saint Jacques assaisonnées avec le jus de citron,
sel
et poivre dans un peu de beurre et les couper en brunoise.
Mélanger le tout, assaisonner et laisser refroidir au frigo.