Préparation :
Passer au mixer les poivrons avec l'ail, l'origan, le sel à odeur et le bouillon de légume, verser dans une casserole et faire frémir environ 20 mn.
Couper les champignons en dés gros comme les escargots.
Dans une poêle fondre le beurre escargot et cuire les escargots, ajouter les champignons et à peine cuits flamber avec le Cognac et le Pastis, dès que la flamme s'éteint mettre la sauce aux poivrons et mettre le tout dans les cocottes en terre cuite.
Enfourner environ 5 mn. et servir fumant.