Préparation :
Tremper le poivre dans du vin blanc où le Cognac la veille.
Mélanger à la ricotta l'œuf et le persil, saler.
Farcir la crêpe et la plier en quatre.
Dans une
poêle beurrée, faire chauffer la crêpe, la retourner, verser
le poivre et flamber à la Vodka.