Préparation :
Désosser le poulet, l'assaisonner avec le sel à odeur et frotter la
pelure de mandarine, verser un filet d'huile et laisser au frigo
une nuit.
Dans une
casserole dorer l'oignon (flamme au maximum) avec
50 gr. d'huile d'olive, mettre le poulet ouvert (partie peau),
lorsque vous retournerez le poulet (environ
20 Mn.) ajouter le jus
de citron, le sucre, le vin, les pistaches et les amandes, continuer
la cuisson (environ autres
20 Mn.).
Ajouter les mandarines et terminer la cuisson.