Préparation :
Dans un saladier mélanger le jaune d'œufs avec la moutarde et le jus de citron, incorporer peu à la fois l'huile parfumé, assaisonner avec le sel, poivre et les graines de moutarde.
Assaisonner le cresson avec cette mayonnaise.

Variante :
Ajouter des œufs cuits dur sur le cresson et des croûtons de pain.