Préparation :
Couper en brunoise le foie gras et mélanger les œufs, la sauce Mornay, dans une poêle verser 10 gr. d'huile, laisser chauffer et verser les œufs, mélanger à la poêle pour faire l'omelette.
À peine terminée flamber avec les deux liqueurs et servir avec la flamme bien vive.
Par sécurité chauffer un peu les liqueurs.