Préparation :
Cuire les choux-fleurs dans le bouillon assaisonné.
Dès que ils sont très cuits les réduire en purée et mélanger avec la pâte à choux.
Cuire l'appareil à moitié dans la friteuse où au four.
Mélanger le parmesan, les œufs et la noix de muscade, avec un sac à poche remplir les choux de choux-fleurs.
Les mettre au four pour terminer la cuisson.
Doit être mangé chaud.