Les personnes qui mangent kasher élimineront la pancetta.
Ingrédients :
100 gr. d'oignons
100 gr. de viande de bœuf
100 gr. de poivrons rouges
100 gr. de champignons
100 gr. de pancetta
1 feuille de laurier
thym cumin
coriandre 1 petit piment
2 cl. de demi-glace 2 L. de bouillon
Préparation :
Couper la viande en brunoise de ½ cm..
Couper le reste en Julienne.
Faire dorer le tout dans 80 gr. d'huile et verser la demi-glace,
laisser bouillir et recouvrir de bouillon.
Laisser cuire 30 Mn.