Préparation :
Éplucher l'oignon, le bouillir dans de l'eau salée avec une petite cuillère de vinaigre pendant 10 Mn. environ.
Égoutter l'oignon, le couper en deux, enlever quelques rondelles du centre (pour mettre la farce) et les garder pour la sauce.

Hacher au mixer le jambon, l'œuf, le parmesan et le persil, former une farce, corriger si nécessaire, le disposer au centre de l'oignon en l'écrasant un peu.

Hacher l'oignon et le mettre dans la plaque légèrement huilée, les faire revenir et ajouter la sauce tomate, dès qu'elle commence à bouillir, disposer l'oignon farci et gratiner au four.

À déguster comme hors-d'oeuvre où légume.