Préparation :
Laver les marguerites et les essuyer avec du papier absorbant.
Mélanger les marguerites avec le sel de roses, laisser macérer une nuit.
Délayer le safran dans le vinaigre de Champagne, ajouter les graines de poivre vert, poivre rose et le coriandre.
Dans une petite casserole verser 2 cl. de vinaigre de Champagne truffé et faire étuver l'échalote (flamme au maximum), dès qu'elle ce sèche mettre l'échalote dans le vinaigre de Champagne truffé.

Mettre les marguerites sauvages, recouvrir avec le vinaigre de Champagne truffé, attendre jusqu'à que le vinaigre de Champagne truffé ce sera stabilisé (les marguerites absorberont le vinaigre), remplir les bocaux et fermer.

Avant d'utiliser attendre au moins 1 mois, mettre dans un lieu frais.