Préparation :
Couper à moitié les langoustines.
Étendre la
pâte, napper la sauce tomate, couper en tranches le
foie gras, saupoudrer le parmesan râpé, y disposer les langoustines,
assaisonner avec l'assaisonnement pour poisson et le
sel de
poisson, émietter les feuilles de sauge et verser la Grappa.
Enfourner à une température de
310° C.
Dès qu'elle sort du four verser le Calvados et flamber, servir
pendant qu'elle est en flamme.