Préparation :
Faire un
court-bouillon au vin blanc et l'eau, les carottes et les
oignons, assaisonner avec le
sel à odeur.
Faire frémir pendant
45 Mn. et laisser refroidir.
Vider, laver et essuyer les truites et les disposer avec la tête
vers le bas dans les bocaux à fermeture hermétique.
Recouvrir avec le court-bouillon, fermer et faire stériliser pendant
90 Mn.
La durée de
conservation est approximativement de huit mois.
Pour l'utiliser (par exemple) vider les truites et la saumure,
ajouter un peu de jus de citron et chauffer.