Préparation :
Mettre à tremper les cèpes dans un peu de vin et les hacher le plus finement possible, hacher le plus finement possible les escargots et mélanger avec la farine.
Délayer le safran dans les œufs et mélanger avec la pâte aux escargots.
Délicieux avec des sauces à base de champignons, escargots où grenouilles.