Préparation :
Piler au mortier les feuilles de menthe où les trancher avec les doigts.
Mélanger tous les ingrédients.
Avec une cuillère où avec un sac à poche faire des boules en les mettant directement dans l'œuf battu et la passer dans la panure, cuire à la friteuse.

Attention :
Après avoir pané la ricotta avec les mains serrer avec délicatesse les boules et attendre quelques minutes de manière à ne pas les casser durant la cuisson.