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Italien
Filet d'autruche Bordelaise au poivre
Ingrédients :
250 gr. de filet d'autruche
50 cl. de sauce Bordelaise
50 gr. de ventrêche fumée en brunoise
poivre vert fleuri
poivre rose fleuri
poivre blanc fleuri
Préparation :
Mettre à tremper le poivre dans un peu de vin blanc.
Presser les graines de poivre sur le filet d'autruche.
Dans une poêle faire fondre 40 gr. de beurre et faire dorer la ventrêche, donc cuire le filet d'autruche, assaisonner avec le sel et verser la sauce Bordelaise, laisser rétrécir quelques instants avant de servir.
Mettre à tremper le poivre dans un peu de vin blanc.
Presser les graines de poivre sur le filet d'autruche.
Dans une poêle faire fondre 40 gr. de beurre et faire dorer la ventrêche, donc cuire le filet d'autruche, assaisonner avec le sel et verser la sauce Bordelaise, laisser rétrécir quelques instants avant de servir.