Préparation :
Mettre à tremper la réglisse dans le vin blanc une nuit.
Dans une poêle verser il vin blanc, la crème fraîche et une poignée de parmesan.
Assaisonner avec le sel et poivre.
Faire cuire les tortellini dans un bon bouillon de poule, les égoutter et les mettre dans la poêle, laisser rétrécir la sauce et servir chaud.