Les personnes qui mangent Kasher remplaceront le beurre par la
margarine végétale.
Préparation :
Dans une
casserole mettre le vin, l'échalote, l'ail, le thym et les
feuilles de laurier, porter à ébullition et laisser réduire de
moitié, verser la demi-glace et porter à nouveau à ébullition.
Passer au tamis.
Laisser refroidir et montez la sauce avec le beurre.
La mœlle vous la mettrez lorsque vous réchaufferez la
sauce pour l'usage.