Utensile de cuisine, constituité d'un récipient de forme circulaire, peu profond et munit d'un lung manche, utilisé pour frire, pour sauter les pâtes, parfait pour surprendre les aliments, pour dorer à feu vif, la poêle en fer noire est battue main.
L'utilisation de la poêle en fer noire était déjà connue par les Romains, n'étant pas un bon conducteur de chaleur elle à la fonction de thermorégulateur, empêchant des hausses de température.
La parole Paella prend origine de l'italien qui signifie cuit à la poêle.