Preparazione :
Separare le foglie dell'indivia senza staccare le foglie sino ad arrivare al centro, pestare al mortaio i meravigliosi fiori di emerocallis conservando i pistilli, mettere i fiori pestati in mezzo alle foglie di indivia, maggiormente verso il centro.
Imburrare una teglia e disporre le indivie una a fianco all'altro, condire col sale, pepe e noce moscata, imburrare un foglio di carta oliata e metterla sulle indivie, versare uno o due cucchiai di acqua.
Cuocere su un fornello a fiamma al minimo sino a cottura delle indivie, appena cotte aggiungere sull'indivia i pistilli di emerocallis.