Preparazione :
Fare una
besciamella con un
roux di
40 gr. di
farina e
40 gr. di
burro e aggiungere i petali di ibiscus, i kiwi schiacciati e le pere
schiacciate, mescolando con una frusta incorporare uno per volta
i rossi d'uovo manteccare sino ad avere un apparecchio denso,
aggiungere il parmigiano grattugiato.
Montare i bianchi d'uovo a neve ferma e aggiungerli all'apparecchio.
Versare in uno stampo imburrato e infornare ad una temperatura di
210° C. per
25 Mn. circa.