Scritto il 21-Marzo-2003 : 06:45
Melone all'anice
Fiori ubbriachi
Kasher -- Si
Fleurs de jonquilles farcies Francese
Verdure
Ricetta N° 5921
Melone all'anice
Fiori di narcisi farciti

I narcisi sono ottimi, ma non bisogna abusarne.
Ingredienti :

200 gr. di ricotta
120 gr. di salmone fresco
30 gr. di parmigiano grattugiato
2 uova
narcisi
10 foglie di menta
aneto fresco

Preparazione :
Nei gambi dei narcisi c'è una foglia secca, togliere quelle foglia e spezzare il gambo, ne uscirÓ dell'acqua dolcissima e succulenta, metterla con la ricotta.

Pestare nel mortaio il salmone fresco, i narcisi, le foglie di menta e l'aneto, mescolare con la ricotta, le uova e condire col sale e pepe, mettere la farcia al centro dei narcisi, chiudere i petali, mettere i fiori in una teglia e gratinare al forno con pochissimo olio.