Preparazione :
Aprire le foglie dei carciofini.
Schiacciare le uova sode, aggiungerci lo spicchio di aglio tritato ed il prezzemolo, mettere il tutto all'interno dei carciofini.
Far cuocere i carciofini qualche mn. nel sugo ai peperoni gialli poi disporre il tutto in una teglia, mettere le scaglie di parmigiano sui carciofini e far gratinare al forno.