Preparazione :
Far cuocere le patate sbucciate nell'acqua salata.
In una
padella far
rosolare l'aglio tritato in
40 gr. di olio e far
cuocere
5 Mn. la rucola a fuoco vivo.
Passare al passaverdure le patate e la rucola.
Con una frusta manteccare le patate e la rucola versando il latte,
far sciogliere il burro e condire col
sale,
pepe e noce moscata.
Il colore sarà verde, il sapore particolare.