Preparazione :
Staccare tutti i petali delle achilee con estrema cura, togliere la parte bianca delle achilee che è amara, scegliere i petali più belli e profumati, lavarli nell'acqua e ben asciugarli, mettere il sale fiorito in una bottiglia e versare l'olio, mescolare e lasciare al sole sino a che il sale sia sciolto, aggiungere i petali delle achilee, i scalogni tritati, tappare, scaldare un tegame con dell'acqua, al primo fremito spegnere il fornello e immergere la bottiglia di olio sino a raffreddamento dell'acqua.
Conservare la bottiglia in un luogo ombreggiato.