Preparazione :
Scaldare il friggione.
La fiamma dovrà concentrarsi dal centro del tegamino per non incrostare il bordo, scaldare su una fiamma bassissima un padellino e far sciogliere da 5 a 10 gr. di burro, mettere un cucchiaino di acqua e condire il burro col sale e pepe, appena il burro è sciolto mettere le uova, mantenendo la fiamma al minimo controllare se la parte centrale cuoce, in tal caso con la forchetta smuovere leggermente per far cuocere la parte bianca delle uova, mettere un coperchio.
Mettere il friggione sulle uova, appena caldo servire.