Écrit le 30-Novembre-1997 : 22:00
Croûtes de parmesan
Ricotta au raifort
Kasher -- Oui
Se vi resta del friggione Italien
Divers
Ricetta N° 3678
Brochette mixte aux bourgeons de roses
Si il vous reste du friggione

Ingrédients :

200 gr. de friggione
8 œufs

Préparation :
Chauffer le friggione.
La flamme devra ce concentrer du centre de la petite poêle pour ne pas incruster le bord, chauffer sur une flamme très basse un petit poêlon et faire fondre de 5 à 10 gr. de beurre, mettre une cuillère à café d'eau et assaisonner le beurre avec le sel et poivre, dès que le beurre est fondu mettre les œufs, maintenant la flamme au minimum contrôler si la partie centrale cuit, dans ce cas avec la fourchette remuer légèrement pour faire cuire la partie blanche des œufs, mettre un couvercle.
Mettre le friggione sur les œufs, à peine chaud servir.