Préparation :
Chauffer le friggione.
La flamme devra ce concentrer du centre de la petite
poêle pour ne
pas incruster le bord, chauffer sur une flamme très basse un petit
poêlon et faire fondre de
5 à
10 gr. de beurre, mettre une cuillère
à café d'eau et assaisonner le beurre avec le sel et
poivre, dès que
le beurre est fondu mettre les œufs, maintenant la flamme au
minimum contrôler si la partie centrale cuit, dans ce cas avec la
fourchette remuer légèrement pour faire cuire la partie blanche des
œufs, mettre un couvercle.
Mettre le friggione sur les œufs, à peine chaud servir.