Preparazione :
È indispensabile utilizzare il grasso di maiale senza una briciola
di parte magra.
Scaldare la lama di un coltello nell'acqua calda e pestare il
grasso di maiale, appena sarà abbastanza piccolo aggiungere il
rosmarino, l'aglio,
sale e
pepe e continuare a pestare scaldando
spesse volte la lama del coltello.
Man mano che le crescentine saranno cotte, tagliare a metà e mettere
un poco di grasso, spolverizzare con un poco di parmigiano
grattugiato e lasciar sciogliere il grasso per qualche Mn.
Potrete mangiarle appena il grasso è sciolto.
Questo modo per le crescenti è il migliore in assoluto.