Préparation :
C'est indispensable d'utiliser la graisse de porc sans une miette
de partie maigre.
Chauffer la lame d'un couteau dans l'eau chaude et piler la
graisse de porc, dès qu'elle sera assez petite ajouter le
romarin, l'ail, sel et
poivre et continuer à piler réchauffant
assez souvent la lame du couteau.
Au fur et à mesure que les crescentine seront cuite, couper à
moitié et mettre un peu de graisse, saupoudrer avec un peu de
parmesan râpé et laisser fondre la graisse quelques Mn.
Vous pourrez les manger dès que la graisse est fondue.
Cette méthode pour les crescenti est la meilleur en absolu.