Preparazione :
Montare il burro accuratamente.
Far cuocere nel fumetto di pesce arricchito con la Vodka ed il Pastis i scampi, quindi tritarli il più finemente possibile.
Quando i scampi saranno raffreddati aggiungerli al burro con il fumetto, Pastis e la Vodka, l'aglio tritato, l'aneto, il sale ed il pepe.
Lasciar incorporare il liquido al burro.
Arrotolare il burro nella carta stagnola e dopo averne fatti dei rotoli metterlo nel congelatore.
Questo burro sarà ottimo per le grigliate di pesci.