Preparazione :
Far bollire dell'acqua con una cipolla tagliata a dadini, una zolletta di zucchero, sale e un ricciolo di burro.
Sbucciare gli asparagi e togliere la parte dura, mettere la parte legnosa a cuocere nell'acqua, al primo bollore abbassare la fiamma, far fremere circa 1 ora.
Avrete la scelta se passare al frullatore o passare al cinese, dipende dall'uso.