Scritto il 04-Settembre-1997 : 02:35
Straccetti contadini
Resti di pasta
Kasher -- Si
Sauce aux abricots Francese
Sughi
Ricetta N° 2169
Insalata d'estate
Sugo alle albicocche

Questo sugo potrÓ servire per una base di un sugo per la carne o per pesci.
Le persone che mangiano kasher non dovranno utilizzarlo con la panna se sono intenzionate di servirlo per una carne.
Ingredienti :

300 gr. di albicocche
senape
coriandolo
pepe verde
1 dl. di aceto
100 gr. di scalogno tritato
1 dl. di brodo o panna

Preparazione :
Far evaporare l'aceto totalmente in un tegame con lo scalogno, la senape, il coriandolo, le albicocche tagliate finemente ed il pepe verde.
Nello stesso tegame cuocere le albicocche cincischiate, condire col sale e lasciar cuocere, versare il brodo o la panna, secondo l'uso.