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Francese
Sugo allo Champagne (1)
Ingredienti :
1 L. di Champagne
˝ L. di vino bianco secco
˝ L. di fumetto di pesce
˝ tappo di Pastis
1 roux di 80 gr. di burro e 80 gr. di farina
prezzemolo tritato
4 cl. di panna
1 L. di Champagne
˝ L. di vino bianco secco
˝ L. di fumetto di pesce
˝ tappo di Pastis
1 roux di 80 gr. di burro e 80 gr. di farina
prezzemolo tritato
4 cl. di panna
Preparazione :
Portare ad ebollizione lo Champagne, il vino bianco, il Pastis ed il fumetto di pesce.
Versare il roux e legare.
Mettere la panna ed il prezzemolo.