Preparazione :
In un
tegame far cuocere i piccioni su tutti i lati con dell'olio,
dovranno cuocere a secco, pertanto bisogna sorvegliare che non brucino,
a metà cottura aggiungere i pomodori acerbi tagliati a dadini.
Versare il Tocai quando i piccioni saranno quasi cotti e incoperchiare
per terminare la cottura.
In una
padella rosolare lo spicchio di aglio con del
prezzemolo,
aggiungere i porcini e farli cuocere.
Tagliare i piccioni, cuocere i
stricchetti al dente, sgocciolarli e
farli saltare nel sugo, servire e aggiungere sopra i funghi.