Ingredienti :
50 gr. di prosciutto di Parma
50 gr. di lingua affumicata
50 gr. di
porcini
50 gr. di peperoni rossi alla griglia
50 gr. di pancetta affumicata
50 gr. di mortadella
2 dl. di Sangiovese secco (vino bianco)
parmigiano a scaglie
360 gr. di
stricchetti
1 cipolla
Preparazione :
Tagliare il tutto a
Julienne separando i componenti.
In una
padella rosolare la cipolla e la pancetta in
30 gr. di olio,
aggiungere nell'ordine i seguenti componenti e farli dorare,
i peperoni, il prosciutto, la lingua e i porcini.
Sglassare col vino e lasciar evaporare di metà, aggiungere la
mortadella, dovrà solo scaldare e non cuocere.
Cuocere i stricchetti al dente e farli saltare nel sugo, al momento
di servire disporre il parmigiano a scaglie.