| Baccalà all'italiana |
| Capriolo imperiale |
| Kasher -- No |
Francese
Rosette del marinaio
Le rosette sono una specie di ravioli, ma tondi e di
5 cm. di diametro.
Consiglio la sfoglia al salmone per la fabbricazione di queste rosette.
Fatto sullo Yacht di un industriale Milanese a Monte-Carlo.
Consiglio la sfoglia al salmone per la fabbricazione di queste rosette.
Fatto sullo Yacht di un industriale Milanese a Monte-Carlo.
Ingredienti :
Farcia :
200 gr. di frutti di mare sgusciati
aglio e prezzemolo tritato
4 cl. di vino bianco secco
Sugo :
200 gr. di sugo alla Livornese
parmigiano a scaglie
Farcia :
200 gr. di frutti di mare sgusciati
aglio e prezzemolo tritato
4 cl. di vino bianco secco
Sugo :
200 gr. di sugo alla Livornese
parmigiano a scaglie
Preparazione :
Cuocere i frutti di mare nell'olio con aglio e prezzemolo, sglassare col vino bianco.
Mettere i frutti di mare nel centro della sfoglia, chiudere, stringere i bordi e cuocere nel fumetto di pesce.
Nel frattempo, preparare il sugo alla Livornese, disporre le rosette su un piatto spalmare di sugo un poco di parmigiano a scaglie e gratinare al forno.