Preparazione :
Tagliare in 8 parti il pollo, tagliare a tronchetti le banane rosa e a dadini i pomodori acerbi.
In un tegame rosolare lo scalogno tritato nell'olio, aggiungere il pollo e i pomodori acerbi, condire col sale a odori, incoperchiare.
In una padella cuocere le banane rosa a fiamma molto viva, non bisogna lasciare disfare le banane rosa, ma far fare una crosticina.
Quando il pollo sarà quasi cotto aggiungere il limone tagliato a dadini e le banane rosa, mescolare con estrema delicatezza per non rompere le banane, al primo fremito servire.