Preparazione :
In una
pentola far
rosolare la cipolla con dell'olio, aggiungere i falsi scampi,
farli cuocere per bene, aggiungere i porri e la rucola finemente tagliati, fiambare
con l'Armagnac e mettere il concentrato di pomodoro.
Ben mescolare e versare il fumetto di pesce, mettere i pistilli di zafferano.
Lasciar bollire per una trentina di minuti, ritirare i falsi scampi, passare al frullatore
il tutto e rimettere i falsi scampi a cuocere e versare l'acqua di cocco.
Prima di servire se lo desiderate, aggiungere
3 cl. di panna.