Preparazione :
Fare degli intagli sulla pelle dei filetti di anatra e cuocerli in
padella
iniziando dal lato pelle, di regola il filetto di anatra andrebbe cotto al sangue.
Condire i filetti col
sale di pesce quando li volterete.
Nel frattempo in una padella caldissima versare un poco di grasso di cottura
dei filetti di anatra e metterci i fichi, incoperchiare e far cuocere circa
8 mn.
Mettere i fichi coi filetti di anatra dopo aver buttato l'eccesso di materia grassa,
versare il succo di pompelmo e lasciar restringere qualche istante prima di servire.