Preparazione :
Sbollentare le verdure in un brodetto leggero.
Fare quattro intagli sulla pelle del filetti di anatra e cuocerli iniziando dal lato pelle (pochissimo olio).
Quando volterete i filetti aggiungere le verdure sbiancate e terminare la cottura dei filetti, all'ultimo aggiungere qualche cucchiaio di brodo di verdura e servire.