Préparation :
Pocher les légumes dans un bouillon léger.
Faire quatre entailles sur la peau du filets de canard et les cuire commençant du côté peau (très peu d'huile).
Lorsque vous retournerez les filets ajouter les légumes pochés et terminer la cuisson des filets, en dernier ajouter quelques cuillères de bouillon de légume et servir.